Vins du Sud-Ouest : quand boire chaque appellation
Le Sud-Ouest réunit des vignobles aux cépages distinctifs : malbec à Cahors, tannat à Madiran, gros et petit manseng à Jurançon. Les rouges y peuvent être tanniques et profitent d'une garde, les moelleux ont leur propre logique.
Chaque guide ci-dessous précise la fenêtre de dégustation de l'appellation et les millésimes à ouvrir ou à laisser dormir.
Cahors
Une appellation de rouge du Lot, bâtie sur le malbec appelé ici côt : son histoire médiévale, ses terrasses, ses chiffres clés, ses particularités et les domaines qui la font connaître.
Fiche · Sud-OuestJurançon
Des blancs de petit et gros manseng, secs ou moelleux, cultivés sur les coteaux du piémont pyrénéen : son histoire, ses chiffres clés, ses particularités et ses domaines de référence.
Fiche · Sud-OuestMadiran
Le grand rouge de tannat du piémont pyrénéen : son histoire depuis le Moyen Âge, ses chiffres clés, ses particularités et les domaines qui font sa réputation.
Sud-OuestQuand boire un Bergerac ?
Rosé et blanc sec à boire dans l'année, rouge d'assemblage bordelais plutôt jeune, Côtes de Bergerac plus charpenté : durées de garde par style et repères sur les millésimes 2018-2024.
Sud-OuestQuand boire un Cahors ?
Un Cahors Tradition s'ouvre dans les premières années, un pur malbec élevé en fût demande bien plus de patience. Durées de garde par style et repères sur les millésimes 2016-2023.
Sud-OuestQuand boire un Jurançon ?
Un Jurançon sec se boit sur sa tension, un moelleux prend des notes de miel et de truffe avec les années. Durées de garde, service, conservation après ouverture et millésimes 2018-2023.
Sud-OuestQuand boire un Madiran ?
Le tannat a fait du Madiran un vin à attendre, mais un style plus souple, à boire sans attendre, vient d'apparaître. Durées de garde, carafage et millésimes 2018-2023.
Sud-OuestQuand boire un Monbazillac ?
Un Monbazillac fruité s'ouvre dès sa mise en vente, les cuvées de tries demandent des années. Durées de garde, service, conservation après ouverture et repères sur les millésimes.
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Photographie l'étiquette : la fiche se remplit toute seule. Demande au sommelier quoi ouvrir ce soir. Gratuit, sur iPhone.